Στις Αρχάνες (Αρχανών Γεύσεις), στο Χάρακα (Μελιστάλακτη) και στον Άγιο Βασίλειο (Βασιλείων Γλυκασμός) λειτουργούν 3 εξαιρετικοί συνεταιρισμοί γυναικών που στα εργαστήριά τους παρασκευάζουν χίλιες δυο λιχουδιές, τυπικές της κρητικής κουζίνας. Κυρίως πρόκειται για αρτοκατασκευάσματα (κουλουράκια, άρτοι, πίτες, καλτσούνια, κριτσίνια, παξιμάδια) αλλάκαι ντόπια γλυκά του κουταλιού (κυδώνι, κίτρο, πορτοκάλι, καθώς και καρύδι, τριαντάφυλλο και ένα σωρό άλλα ευφάνταστα γλυκίσματα που σερβίρουν συνήθως με τον ελληνικό καφέ ή μετά από ένα ωραίο γεύμα). Στα πρατήριά τους θα βρείτε ακόμα γλυκίσματα και άλλα προϊόντα καμωμένα από σταφύλι, χαρούπι, πετιμέζι ή χαρουπόμελο, και άλλα ηδύποτα όπως λικέρ αρωματισμένα με τα αιθέρια έλαια φρούτων, ή βοτάνων. Ακόμα, ματσάκια από καλά αποξηραμένα αρωματικά φυτά όπως δίκταμο, μαντζουράνα, φασκόμηλο, ρίγανη, θρούμπι κ.ά. Αν βρεθείτε στα χωριά αυτά, ρωτήστε να σας πουν πού μπορείτε να βρείτε τους συνεταιρισμούς και δοκιμάστε κάτι από όλα αυτά τα εδέσματα που εκτός από παράδοση κουβαλάνε πολύ τέχνη...
Αγροτικός Συνεταιρισμός Αρχανών: δραστηριοποιείται στον τομέα της μεταποίησης και τυποποίησης των βασικών γεωργικών προϊόντων του τόπου ενώ διαθέτει πρότυπο συσκευαστήριο επιτραπέζιου σταφυλιού που προορίζεται για εξαγωγή σε χώρες της Δ. Ευρώπης.
Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Πεζών: είναι πανελλαδικής εμβέλειας με αξιόλογες και δυναμικές παρεμβάσεις κυρίως στη μεταποίηση και εμπορία αγροτικών προϊόντων. Από το 1933 τυποποιούν λάδι και κρασί των αγροτών της ευρύτερης περιοχής. Στον εκθεσιακό τους χώρο μπορεί κανείς να δει τον εξοπλισμό παλιού ελαιοτριβείου του 19ου αι., πιεστήριο σταφυλιών, αντλία κρασιού, συσκευή απόσταξης κ.ά. Στον ίδιο χώρο λειτουργεί αίθουσα γευσιγνωσίας και πωλητήριο κρασιών.
